Składniki:
Ciasto:
0,5 kg mąki pszennej razowej
0,1 kg maki pszennej białej
1 jajko
Mała czerwona cebula
3 łyżki oleju
Kminek
Sól
Nadzienie:
0,35 kg czerwonej kapusty
2 duże jabłka
Czerwona cebula
Łyżka miodu
Oregano, sól, pieprz, łyżka octu winnego (czerwonego) lub czerwonego wina
wytrawnego, olej
Wykonanie:
Ciasto: mąkę wysypać do miski, wbić jajko.
Cebulę obrać, drobniutko posiekać, dodać do mąki.
Dodać też kminek, sól i 3 łyżki oleju. Dolewając wodę(najlepiej mineralną) rozmieszać wszystko(lub zmiksować) na gładkie ciasto o konsystencji śmietany. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Olej rozgrzać na patelni i usmażyć naleśniki.
Nadzienie: kapustę pokroić w cienkie paski, jabłka obrać,pokroić w kosteczkę, a obraną cebulę w plasterki.
Wszystkie warzywa krótko podsmażyć na rozgrzanym oleju, doprawić miodem, octem, solą i pieprzem. Dodać Oregano.
Na naleśniki nakładać nadzienie i zawinąć.
Połączyć mleko i wodę, dodać jajka i 25 dag mąki. Dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę i odstawić na pół godziny. Cebule obrać,drobno pokroić i zeszklić na rozgrzanej margarynie. Dodać mięso mielone i podsmażyć, zalać rosołem i dusić pod przykryciem około 10 minut. Dodać przecier pomidorowy, pokrojoną drobniutko papryczkę...
Do wysokiego naczynia wlać mleko, dodać jajko i żółtko, łyżkę cukru i roztrzepać rózgą dolewając gazowaną wodę mineralną aż ciasto będzie konsystencji gęstej śmietany i bez grudek. Odstawić na 15-20 minut. Na rozgrzaną patelnię posmarowanej cienko olejem wlewać ciasto i smażyć naleśniki. Mandarynki umyć, osuszyć i otrzeć skórkę, a owoce podzielić na cząstki. Na patelni skarmelizować cukier, dodać masło i podlać...
Mleko,jajka, olej, szczyptę soli i mąkę dokładnie wymieszać lub zmiksować dolewając po trochu wodę, aż do pożądanej konsystencji(gęstej śmietany).Odstawić żeby ciasto odpoczęło. Wlać do rondla 1/8 szklanki wody, wsypać pół szklanki cukru i rozpuścić. Gdy się zagotuje wsypać wiórki kokosowe, kardamon oraz poszczypcie soli i pieprzu. Gotować na wolnym ogniu10-15 minut. Ostudzić...