Składniki:
Ciasto:
1,25 szklanki mąki
1 jajko
30 dag porów (białe części)
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
1 łyżka oleju
Sól skórka słoniny do nasmarowania patelni
Nadzienie:
6 dag chudego boczku wędzonego (lub innej wędzonki)
15 dag pieczarek
25 dag żółtego sera
Pół szklanki białego wytrawnego wina lub pół szklanki śmietany 18 %
1 czerwona cebula
1 ząbek czosnku
30 ml koniaku lub brandy
Gałka muszkatołowa
Sól, pieprz
2 łyżki margaryny
Wykonanie:
Wszystkie składniki na ciasto wymieszać razem, zmiksować i odstawić na pół godziny.
Pory oczyścić, dokładnie opłukać, pokroić w półtalarki.
Boczek pokroić w drobną kostkę i usmażyć na jednej łyżce margaryny. Dodać do boczku pory i dusić około 15 minut.
Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i na drugiej patelni podsmażyć na pół łyżki margaryny. Pieczarki, oczyścić, umyć, pokroić w plasterki, dodać do cebuli i smażyć 15 minut.
Żółty ser zetrzeć na tarce, część zostawić a resztę włożyć do garnka i w kąpieli wodnej rozpuścić, dodać zmiażdżony ząbek czosnku, wlać wino lub śmietanę oraz alkohol i dokładnie wymieszać. Dodać uduszone pory i pieczarki, przyprawić.
Usmażyć naleśniki na patelni natłuszczonej skórką ze słoniny.
Naleśniki smarować nadzieniem, zawijać w rulony, układać w naczyniu żaroodpornym, posypać serem a zapiekać w 190 stopniach.
Mleko, mąkę i jajko ubić trzepaczką lub zmiksować na gładką masę. Połowę masła rozpuścić i ostudzić, wlać do ciasta, dodać sok wyciśnięty z jednej cytryny. Ciasto jeszcze raz dokładnie wymieszać i odstawić na jedną godzinę. Laskę wanilii przekroić na pół (wzdłuż), wrzucić do garnka z miodem i cydrem i gotować tak długo aż zrobi się dosyć gęsty syrop. Truskawki ( muszą być jędrne nie przejrzałe) pozbawić szypułek, opłukać,wysuszyć i pokroić w plasterki i włożyć do letniego syropu...
Do miski wsypać przesianą przez sitko mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Pośrodku zrobić wgłębienie. Maślankę dokładnie wymieszać z 75 ml wody i powoli wlewać do mąki (do dołka) mieszając trzepaczką. Jajka rozbełtać także wlać do ciasta i tak długo wyrabiać ( można zmiksować) aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Odstawić na co najmniej pół godziny (żeby naleśniki były...
Mleko, jajko i olej zmiksować. Dodać przesianą mąki i wszystko zmiksować na gładką masę. Cebule i czosnek obrać, drobno pokroić, wrzucić na patelnię z rozgrzanym olejem, zeszklić i ostudzić. Marchewki o czyścić, umyć i ugotować, ostudzić, zmiksować razem z cebulą. Połączyć z ciastem naleśnikowym i dobrze wymieszać lub zmiksować. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Na wysmarowanej tłuszczem patelni (skórką słoniny lub olejem) usmażyć...