Składniki:
15 dag mąki pszennej
3 jajka
Pół łyżeczki proszku do pieczenia
120 ml maślanki
Sól
Tłuszcz do smażenia
Wykonanie:
Do miski wsypać przesianą przez sitko mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą. Pośrodku zrobić wgłębienie.
Maślankę dokładnie wymieszać z 75 ml wody i powoli wlewać do mąki (do dołka) mieszając trzepaczką. Jajka rozbełtać także wlać do ciasta i tak długo wyrabiać ( można zmiksować) aż powstanie gładkie ciasto bez grudek. Odstawić na co najmniej pół godziny (żeby naleśniki były puszyste).
Patelnię rozgrzać z tłuszczem (nadmiar tłuszczu zlać do miseczki) i wylać tyle ciasta, żeby zrobił się cienki naleśnik. Każdy naleśnik układać na papierowym ręczniku, aby osączyć z nadmiaru tłuszczu. Placki podawać polane syropem klonowym.
Mleko i 0,2 litra wody zmiksować z żółtkami, solą, mąką i roztopionym i ostudzonym masłem, dodać otartą skórkę z jednej umytej i osuszonej cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z ciastem delikatnie mieszając. Odstawić na pół godziny. Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na drobną kostkę. Zagotować pół szklanki wody z sokiem z cytryny, goździkami i cukrem...
Wszystkie składniki ciasta zmiksować na gładką,bez grudek masę, (jeśli jest za gęste dodać trochę wody). Odstawić na pół godziny. Przygotować krem: kakao wymieszać z mlekiem, posolić i gotować na parze do czasu aż masa zgęstnieje. Wlać kilka łyżek wody i gotować do ponownego zgęstnienia masy. Zdjąć z pary, włożyć masło, wymieszać i...
Mleko, jajka, sól, olej i obie mąki zmiksować na gładką masę, (jeśli ciasto jest za gęste dodać trochę wody). Odstawić na 45 minut. Ser twarogowy zmielić w maszynce, do sera dodać sól, pieprz ziołowy, zioła i utrzeć na gładki krem. Na rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem usmażyć cienkie naleśniki. Na każdy naleśnik nakładać masę serową, rozsmarować i zwinąć placki w...