Składniki:
Ciasto:
15 dag mąki pszennej
4 jajka
Niepełna szklanka mleka (200 ml)
1 cytryna
2 łyżki masła
Tłuszcz do smażenia
Nadzienie:
4 gruszki (0,6 kg)
2 łyżki cukru
1 łyżka soku z cytryny
3 goździki
Przybranie:
150 ml śmietanki kremówki
2 łyżki cukru pudru
10 dag gorzkiej czekolady
2 łyżki mleka
Płatki migdałowe
Wykonanie:
Mleko i 0,2 litra wody zmiksować z żółtkami, solą, mąką i roztopionym i ostudzonym masłem, dodać otartą skórkę z jednej umytej i osuszonej cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z ciastem delikatnie mieszając. Odstawić na pół godziny.
Gruszki obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na drobną kostkę.
Zagotować pół szklanki wody z sokiem z cytryny, goździkami i cukrem.
Włożyć gruszki i gotować 10 minut. Schłodzić i wyjąć goździki.
Śmietanę dobrze schłodzić w lodówce i ubić z cukrem pudrem, czekoladę rozpuścić z mlekiem (roztopić na gorąco).
Na patelni wysmarowanej tłuszczem usmażyć dosyć grube naleśniki.
Naleśniki (już ostudzone) posmarować śmietaną, nadzieniem, złożyć na ćwiartki, polać rozpuszczoną czekoladą i posypać płatkami migdałowymi.
Rozpuścić margarynę, ostudzić. Wymieszać z jajkami i mąką, powoli wlewać mleko nie przerywając mieszania. Ciasto odstawić na pół godziny. Po upływie 30 minut smażyć naleśniki na rozgrzanej patelni wysmarowanej margaryną. Usmażone naleśniki układać na talerzu, przykryć folią aluminiową i trzymać w piekarniku żeby nie ostygły. Świeże jagody przebrać i umyć (mrożone lekko rozmrozić)każdy naleśnik ...
Z mąki, jajka,0,3 litra mleka, 0,05 litra wody i łyżeczki cukru przygotować ciasto naleśnikowe(wszystko razem zmiksować) i odstawić na pół godziny. Na rozgrzanym oleju usmażyć cienkie naleśniki. Przygotować farsz: oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z masłem i cukrem, dodać cukier waniliowy, twarożek, skórkę cytrynową i wszystko ...
Ciasto: mąkę wysypać do miski, wbić jajko. Cebulę obrać, drobniutko posiekać, dodać do mąki. Dodać też kminek, sól i 3 łyżki oleju. Dolewając wodę (najlepiej mineralną) rozmieszać wszystko(lub zmiksować) na gładkie ciasto o konsystencji śmietany. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć naleśniki...