Składniki:
Ciasto:
2/3 szklanki mąki pszennej
2 jajka
Pół szklanki mleka
1 łyżka oleju
Sól
Tłuszcz do smażenia
Krem:
2 łyżki masła
0.25 Szklanki kakao
1 szklanka mleka skondensowanego (zimnego)
1 szklanka śmietanki kremówki (30 %)
Pół łyżeczki cukru waniliowego
Sól
Sos:
1,5 szklanki świeżych lub mrożonych wiśni (bez pestek)
Pół szklanki cukru
4 łyżeczki mąki kukurydzianej
2 łyżki brandy
Goździk, sól
Wykonanie:
Wszystkie składniki ciasta zmiksować na gładką,bez grudek masę, (jeśli jest za gęste dodać trochę wody). Odstawić na pół godziny.
Przygotować krem: kakao wymieszać z mlekiem, posolić i gotować na parze do czasu aż masa zgęstnieje. Wlać kilka łyżek wody i gotować do ponownego zgęstnienia masy. Zdjąć z pary, włożyć masło, wymieszać i ostudzić. Śmietankę ubić z cukrem waniliowym, część odłożyć (do przybrania). Resztę ubitej śmietanki połączyć z masą kakaową delikatnie mieszając.
Z cukru i 0,3 szklanki wody ugotować syrop, włożyć wiśnie, goździk i gotować 15 minut. Goździk wyjąć, resztę ostudzić i zmiksować. Zmiksowane wiśnie zagotować dodając mąkę kukurydzianą rozmieszaną z wodą. Gotować na małym ogniu aż do zgęstnienia (mieszać).Dodać brandy.
Usmażyć naleśniki, posmarować kremem, złożyć i polać gorącym sosem. Przybrać bitą śmietaną.
Połączyć mleko i wodę, dodać jajka i 25 dag mąki. Dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę i odstawić na pół godziny. Cebule obrać,drobno pokroić i zeszklić na rozgrzanej margarynie. Dodać mięso mielone i podsmażyć, zalać rosołem i dusić pod przykryciem około 10 minut. Dodać przecier pomidorowy, pokrojoną drobniutko papryczkę...
Do wysokiego naczynia wlać mleko, dodać jajko i żółtko, łyżkę cukru i roztrzepać rózgą dolewając gazowaną wodę mineralną aż ciasto będzie konsystencji gęstej śmietany i bez grudek. Odstawić na 15-20 minut. Na rozgrzaną patelnię posmarowanej cienko olejem wlewać ciasto i smażyć naleśniki. Mandarynki umyć, osuszyć i otrzeć skórkę, a owoce podzielić na cząstki. Na patelni skarmelizować cukier, dodać masło i podlać...
Ciasto: mąkę wysypać do miski, wbić jajko. Cebulę obrać, drobniutko posiekać, dodać do mąki. Dodać też kminek, sól i 3 łyżki oleju. Dolewając wodę (najlepiej mineralną) rozmieszać wszystko(lub zmiksować) na gładkie ciasto o konsystencji śmietany. Doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i usmażyć naleśniki...